riso alla melagrana

Un semplice risotto, reso particolare dall'utilizzo del succo di melagrana. La ricetta originale prevedeva anche un paio di mele, ma a me non l'abbinamento non è piaciuto e non le ho messe (anzi, le ho tolte!). La decorazione del piatto è rappresentata dai semi del medesimo frutto; associato alle mie roselline spampinate (le stesse dei muffins - le foto le ho scattate il medesimo giorno) io lo trovo molto elegante.
Non preoccupatevi se vedete qualcosa di strano nelle immagini... sono in corso "prove tecniche di trasmissione".

Ingredienti (per 4 persone):
360 grammi di riso carnaroli (o arborio)
2 melagrane
una cipolla
50 grammi di burro più una noce per mantecatura finale
qualche foglia di salvia
un bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale q.b.
100 grammi di robiola
peperoncino in polvere q.b.
sale q.b.

Esecuzione:
portate a bollore il brodo; ricavate il succo di una melagrana con uno spremiagrumi e sgranate l'altra.  
Sbucciate e tritate la cipolla e fatela rosolare brevemente nel burro con la salvia. Aggiungete il riso e fatelo tostare finché diventa traslucido; sfumate col vino bianco.
Portate a cottura aggiungendo man mano il brodo bollente. Regolate di sale.
Ad un paio di minuti dal termine della cottura aggiungete il succo di melagrana ed il peperoncino; amalgamate e mantecate con la noce di burro e la robiola. Servite decorando con i chicchi di melagrana.