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torta al limone e polenta



Un post velocissimo... tanto per non perdere l'abitudine.
Conoscevo da tempo l'esistenza di torte contenenti agrumi frullati; ma l'idea di frullarli con la scorza, anche se preventivamente cotti, mi lasciava molto perplessa.
Poi in un libro vedo questa tortina, da me riprodotta in stampo da plumcake, e la sua "grana" mi sembrava così bella...
I limoni biologici ce l'ho, la provo!
Mi è piaciuta moltissimo, non è amara per nulla, anzi, se vi piace la scorza del limone, beh, ecco, la dovete proprio fare.
Sappiate che non crescerà moltissimo in cottura; le farine utilizzate la appesantiscono un po'. Però il risultato è un dolce aromatico, dalla "texture" un po' ruvida (in qualità di fooblogger mi sento in dovere di utilizzare certi termini...) e dalla giusta umidità. Provatela e mi direte.


Ingredienti:
2 limoni biologici
3 uova
220 grammi di zucchero
110 di farina di mais (andrà bene anche quella per polenta, a grana grossa)
140 grammi di farina di grano duro
1/2 bicchiere di latte
una bustina di lievito
zucchero a velo per decorare


Esecuzione:
mettete i limoni in un pentolino capiente, coprite d'acqua, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 35/40 minuti.
Al termine scolate, lasciate raffreddare, tagliate a metà i limoni ed eliminate e semi, poi frullateli insieme al latte finché saranno ridotti a crema.
Montate bene le uova intere con lo zucchero; unite il puré di limoni e le farine setacciate col lievito.
Amalgamate bene, versate in uno stampo da plumcake (o tortiera. Io ho usato uno stampo da un litro per plumcakes medio/grandi) foderato da cartaforno e cuocete per 40 minuti a 180 gradi (consueta prova stecchino).
Spolverizzate, una volta raffreddato, con zucchero a velo.