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Visualizzazione dei post da Agosto, 2015

Threef e... insalata estiva di baccalà

In un libro che sto leggendo ("Cotto" di Michael Pollan, che consiglio a tutti coloro che vogliano aprirsi ad una visione più profonda del cibo e della cucina, intesi come storia, cultura e tradizione, ma anche come fenomeno sociale in costante evoluzione) sono riportati i dati, assai inquietanti, sul tempo che negli USA viene dedicato dalle famiglie alla preparazione dei pasti: una media di 27  minuti al giorno, più 4 minuti per ripulire la cucina. Secondo le ricerche di mercato, un po' più di metà dei pasti serali consumati da un americano viene tuttora "cucinata in casa". Sembrerebbe parecchio, finché non si scopre che negli ultimi anni il significato del verbo "cucinare" è stato drasticamente ridefinito al ribasso... (omissis). Molti parlano di "cucinare" compiendo operazioni quali scaldare il contenuto di una lattina o passare una pizza congelata nel microonde... pertanto le Aziende che si occupano di ricerca hanno deciso di limitare l…