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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2017

chapati, pane d'India

Oggi il Calendario del cibo italiano ricorda la Giornata Mondiale del Pane e con la rubrica Le voci degli altri, ci invita a conoscere specialità diverse, in un giro del Mondo virtuale. 
Io ho scelto l'India e in particolar modo uno dei suo pani più rappresentativi, il Chapati.
Chiariamo subito che l'India è un "continente": la sua superficie ammonta a circa 3/4 di quella dell'Europa, Russia esclusa. Come mai lo voglio sottolineare? Perché nominare la cucina indiana è esattamente come parlare di cucina europea, cosa che nessuno si sognerebbe mai di fare. Ingredienti di base, usanze, clima, tabù religiosi... sono solo alcune delle ragioni che influenzano la scelta e la preparazione dei cibi. Sappiamo bene quali e quante differenze ci siano in campo culinario tra le varie nostre Regioni, figuriamoci poi se dovessimo andare alla scoperta di tutte le specialità d'Europa, da nord a sud, da est a ovest... si aprirebbe un mondo!
Ecco il motivo per cui quando mi s…