Dovevo preparare un dolce per un'occasione un po' speciale... eccolo qui. La ricetta originale prevedeva un ripieno di pasta di mandorle ma io, ritenendola troppo dolce e "stucchevole", l'ho sostituita con una crema al limoncello, la stessa che ho utilizzato anche come accompagnamento. Voi potete anche utilizzare il ripieno originale, in ogni caso assicuratevi che il fondo della pera rimanga ben chiuso e "tappato" per evitare che, in cottura, la farcia fuoriesca lasciando la pera... vuota. Devo specificare che era buona??? Ingredienti: 4 piccole pere monoporzione non troppo mature (martin-sec o kaiser) 200 grammi di pasta sfoglia (già stesa, possibilmente in forma rettangolare) 2 tuorli + 1 per spennellare la sfoglia 25 grammi di farina 125 grammi di limoncello 350 grammi di zucchero 400 grammi di acqua 4-5 bacche si pepe della giamaica scorza e succo di mezzo limone 200 ml di panna da montare per guarnire: sci