Col primo settembre torna puntuale l'appuntamento trimestrale con Threef; un numero davvero bello, che speriamo vi entusiasmerà.
Il solito abbraccio alle mie compagne/amiche di sempre (Franci, Fede, Vale) che ormai conoscete tutti e senza le quali... posso dirlo? la mia "vita" nel web sarebbe molto più triste ed un grazie a tutti coloro, comprese nuove bravissime collaboratrici, che hanno fatto in modo che anche questo numero potesse essere quello che è: una meraviglia!
Capita un po' a tutti di ritrovarsi con qualche avanzo, no? Qualche patata lessa, del pane raffermo, un pezzetto di arrosto che giace abbandonato... ecco il tema lanciato per questo numero del magazine: la cucina "del riciclo".
Ho voluto partecipare anch'io, in maniera scherzosa, mettendomi in gioco, provando a pensare cos'avrei fatto se mi fosse stato chiesto di preparare un piatto con questo tema.
La risposta, per me, è stata davvero molto semplice, oserei dire "da parole crociate facilitate".
Avevo un avanzo di risotto alle zucchine (mie zucchinette dell'orto) languente in frigo e la vista di qualche fiore di zucca appena sbocciato mi ha dato "il la".
Un cucchiaino di pesto, perché mi piace così tanto che lo faccio sempre "avanzare" apposta - tanto so che entro un paio di giorni in qualche modo lo utilizzerò, non fosse altro, in piena tradizione ligure, che come aggiunta ad un bel minestrone - un po' di feta, ed in pochi minuti un ricetta svuota-frigo/svuota-orto era pronta.
Un ottimo piatto unico, da gustare semplicemente con un'insalata di zucchine (nel caso da fare senza quartitolo) o di pomodoro; un piccolo omaggio all'estate che sta per terminare, e che da noi sembra essersi svegliata solo ora, ed al nuovo numero di Threef!
Ingredienti:
4/5 cucchiaiate di risotto alle zucchine (circa 350 gr)
50 gr di feta
un cucchiaino di pesto
una dozzina di fiori di zucca
un cucchiaio di pangrattato
mezzo cucchiaio di parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
Esecuzione:
insaporite il risotto col pesto, amalgamandolo bene in modo che risulti ben distribuito ed aggiungete il feta "sbriciolandolo" grossolanamente con le mani.
Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale e farciteli col composto.
Oliate una teglia e disponetevi i fiori, uno vicino all'altro.
Mischiate il pangrattato col parmigiano e cospargetevi i fiori, completate con un giro d'olio ed infornate a 180 gradi per una ventina di minuti.
Lasciate intiepidire prima di gustare.
