Ingredienti (per 4 persone):
100 grammi di farina di riso
500 ml di latte intero
1-2 cucchiai di zucchero (secondo gusto)
40 grammi di cioccolato fondente
qualche biscotto croccante al cioccolato (io ho usato quelli con cereali e fave di cacao commercio equo-solidale) oppure qualche amaretto
scorza grattugiata di un limone
qualche pezzetto di scorza di limone candita
amarene sciroppate Fabbri
alcune gocce di essenza di vaniglia
Esecuzione:
sciogliete la farina di riso col latte freddo, aggiungete la scorza gattugiata di limone ed un cucchiaio di zucchero e fate cuocere molto lentamente, rimestando costantemente fino ad ispessimento (pochi minuti). Attenzione alla formazione di grumi; se vi dovesse accadere potrete comunque passare successivamente la crema a setaccio per renderla nuovamente "liscia":
Regolate di zucchero secondo vostro gusto e mettete un terzo della crema in una coppetta contenente il cioccolato spezzettato grossolanamente. Col calore della crema il cioccolato si scioglierà in pochi istanti. Amalgamate bene. Aromatizzate la restante crema con l'essenza di vaniglia.
Spezzettate grossolanamente i biscotti o gli amaretti e suddivideteli in quattro coppette individuali.
Versate uno strato di crema bianca, alternate con uno di crema al cioccolato e terminate con altra crema chiara.
Decorate a piacere con scorzette di limone candite (se volete la mia ricetta la trovate qui) e con le amarene Fabbri con un po' del loro sciroppo.
Lasciate raffreddare in frigo e gustate.