caffé col cioccolato

... e dopo qualche settimana un po' concitata, per via del contest e non solo, si torna alla normalità. So che nel periodo natalizio tutti vorrebbero trovare "sotto l'albero" dei blog una miriade di dolcini, ben confezionati, e so che vi darò una delusione. Pazienza, gira così... non ho molta voglia di dolcini burrosi, piuttosto di "sani" cibi salati. Questo piatto, dal nome strano, almeno per alcuni di voi, è tipico del Ponente ligure.  Quando lo faccio mi viene sempre in mente il tema musicale del film "Brancaleone alle crociate" di Monicelli ... ci sta bene, no? Suonerebbe un po' come: "Branda, Branda, Branda, cujun, cujun, cujun... (fischio) "bum!". Ok, torno seria, anche se questa ricetta tanto "seria" non è.  I protagonisiti del film (ops... piatto) sono essenzialmente tre: stoccafisso o baccalà (per me meglio quest'ultimo), patate e olio extravergine d'oliva, varietà taggiasca (e specific...

Eccoci arrivati al fatidico giorno: oggi proclamiamo i vincitori del contest "Sfumature in... gara!". Intanto lasciatemi ringraziare tutti coloro che hanno partecipato: Cinzia ed io non ci aspettavamo che avreste risposto così numerosi. Siamo state "invase" da ricette colorate e la cosa ci ha fatto davvero un enorme piacere, tanto più che il tempo a disposizione per pensare, preparare, testare e postare la ricetta non era molto... noi (crudeli! ;)) vi avevamo concesso solo il mese di novembre. Ma l'idea era farvi ricevere i premi prima di Natale, in modo che poteste assaporarveli, gustarveli e magari trarre qualche spunto per i vostri pranzi e le mises en place. Tante ricette, dunque, e davvero molti problemi nello scegliere il vincitore assoluto più i due "classificati" per ogni categoria. Avremmo voluto poter premiare qualcuno in più, perché alcune ricette erano veramente meritevoli, ma purtroppo il regolamento ce lo vietava... :( . Finisco ...

... Threef arriva in "edicola", bello, invitante, quasi "vestito a festa". Il tema del nostro ottavo numero sono i finger food. Perché sono di gran moda, impazzano nelle cene informali e perché, diciamolo, mangiare con le mani, tornando ad un contatto primitivo con il cibo, piace e soddisfa più d'uno dei nostri sensi.  Grazie a tutti coloro che hanno contribuito a rendere questo numero più scintillante che mai (e anche questa volta abbiamo qualche collaboratrice in più ;)) ; Federica , Francesca , Valeria e poi tutti quanti, un gruppo di belle persone unite dalla voglia di rendere, di volta in volta, il vostro trimestrale preferito, migliore e sempre più bello. Con l'occasione ricordo a tutti... che il contest Sfumature in... gara sta per scadere! C'è tempo fino a questa sera per partecipare... cosa aspettate? I premi in palio li potrete "scoprire" anche sfogliando Threef ;)   Vi lascio con il mio consueto augurio di Buona lettura! ...

Ancora una ricetta, questa volta semplice, ma non meno gustosa, per partecipare al contest "StagioniAMO" di Luna & C., a tema: noci e nocciole. Dico subito che lo so, le cipolle sono più carine se fotografate col loro "cappellino". Io ho però preferito dividerle a metà in modo da utilizzare più ripieno ed anche così facendo me n'è avanzato un po'.       Vi lascio alla ricetta di questo secondo, non totalmente vegetariano ma tutto sommato leggero, vista l'assenza di uova; un piatto veloce come questo mio post che racchiude, oltre alle nocciole, molti sapori dell'autunno, in concerto.

Che si fa quando in casa entra un elettrodomestico nuovo?  Se non ha le istruzioni scritte in ostrogoto, e non in italiano (cosa vietata dalla legge, ma, credetemi, succede!), lo si prova subito. E così, mentre il bollitore elettrico giace ancora su uno scaffale della dispensa in attesa di un mio "impulso traduttivo", l'essiccatore è entrato a buon diritto a far parte della cucina.  Dico subito, l'essiccatore Non è indispensabile, ma insomma, si tratta di un gran bel giocattolino. Elena, con il suo dado vegetale home made , m'ha scatenato la voglia di provare a realizzare miscele, basi per preparazioni dolci e salate e bevande, ad uso mio e per piccoli doni natalizi. In giardino ho moltissime piante aromatiche; se le sempreverdi le utilizzo fresche, e così sono meravigliose, è anche vero che diverse piante d'inverno si spogliano e allora addio ai loro profumi...  Sto sperimentando quindi, sto provando "strade alternative" e l'essicca...

Due piccoli suggerimenti per un dopo cena, o da offrire come friandises con il caffè. Due "baci", uno bianco e uno nero, entrambi golosi e facilissimi da fare.  Se per quello bianco lo stimolo sono state delle castagne già lessate, giacenti in frigo da un paio di giorni - hashtag omelemangiocosì, nature, al limite schiacciate con un po' di zucchero oppure mi decido a farci qualcosa, sennò le butto -, per il nero mi sono lasciata "avvolgere" dai profumi di questa ricetta , di Elena, dalla quale ultimamente non nego che ho tratto diverse ispirazioni (grazie Elena!). Sintetizzando. I baci chiari sono semplici meringhette, aromatizzate alla violetta (perché le castagne con le violette, si sa, formano un abbinamento classico e perfetto), appena velate di cioccolato affinché non si inumidiscano a contatto con la crema, completate con crema alle castagne. La particolarità è che sono "cotte"... nell'essiccatore (acquisto recente, stimolato anch...

... in rosso! E sì, perché, visti i temi in gara , mi sono voluta lanciare anch'io, fuori concorso ;) , tanto per mettermi alla prova.  Forse i piatti più difficili sono proprio i secondi, che dovranno avere tinte rosso-rosa-viola... ma con un pochino di applicazione ce la si fa, anche se non si è carnivori (presente!) e/o si vuole tralasciare la carne cotta al sangue, tartare di pesci a carni rosse, o similia. Insomma, ci sono tante verdure e tuberi in quelle nuances che ci aspettano là fuori! Basta solo scovarli. Io ho usato la barbabietola, sicuramente la soluzione più banale, ma efficace. Queste polpettine - forse dovrei chiamarle crocchette ad essere sincera -, ai legumi e poco altro sono venute di un color fucsia intenso da far paura. Bellissime.  Si accompagnano molto bene con una salsina a base di formaggio fresco, ma saporito, per me caprino "spalmabile" appena condito e completato con un po' d'erba cipollina. Sono buone come la vers...